働く広場2017年10月号
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食材の説明と調理方法の希望を聞くお客さまに料理を提供する佐野さん。恩師を前に緊張気味だ本日は、恩師の工藤思郎先生(右)と加藤俊和先生(左)がお客さまとして来店。慣れた手つきでワインを注ぐステーキ用の薬味の準備「喫茶くりの木」で実習して、入社3年目になる佐野さん。将来は、自分のお店を持つのが夢だていねいにワイングラスを磨く佐藤正巳料理長の指導を受ける佐野さん。「同じことを何度もいわないといけないときもあったが、最近は集中力が出てきて、自分の判断でできるようになりました」マンハッタングリル山王座佐野海渡さん17働く広場 2017.10

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